廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過(guò)程中不斷產(chǎn)生各種高溫、潮濕、污染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風(fēng)機將污染氣體經(jīng)由排煙風(fēng)機管道排出廚房。 廚房風(fēng)機的種類(lèi)：

     離心風(fēng)機：氣流沿著(zhù)風(fēng)機葉輪直徑方向運動(dòng)。 排煙風(fēng)機、軸流風(fēng)機：氣流沿風(fēng)機葉輪軸向運動(dòng)。 離心風(fēng)機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。 軸流風(fēng)機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經(jīng)過(guò)電機，容易損壞。 廚房一般建議使用離心風(fēng)機。 離心風(fēng)機又分前向多葉葉輪和后向葉輪。

     前向葉輪優(yōu)點(diǎn)：（和后向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風(fēng)量全壓。 前向葉輪缺點(diǎn)：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。 后向葉輪優(yōu)點(diǎn)：效率較高、節能、便于清洗除垢。

      后向葉輪缺點(diǎn)：（和前向葉輪相比）要得到同等風(fēng)量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
      1、九洲排煙風(fēng)機具有性能優(yōu)良，耐高溫性能良好、效率高、占地比離心風(fēng)機少、安裝方便等特點(diǎn)。
      2、HTF消防風(fēng)機耐高溫性能優(yōu)良：風(fēng)機測試符合GBJ45-82消防規范標準要求，建立高于該標準的企業(yè)內控保證體系，能在300℃高溫條件下連續運行60分鐘以上，100℃溫度條件下連續20小時(shí)/次不損壞,廣泛應用于高級民用建筑、烘箱、地下車(chē)庫、隧道等場(chǎng)合。
      3、HTF消防風(fēng)機的性能表中列出的性能是最高效率范圍內的性能，按風(fēng)量分為五個(gè)性能點(diǎn)，選用時(shí)按性能表為準。出廠(chǎng)的消防風(fēng)機合格品是在額定風(fēng)量下，全壓值誤差不超過(guò)±5%、性能選用表是標準狀態(tài)下的性能，無(wú)論技術(shù)文件或定貨要求的。